1.一種來源于居海藻黃桿菌的寬溫域低溫β-半乳糖苷酶ouc-jst，其特征在于，所述β-半乳糖苷酶ouc-jst具有seq?id?no.1所示的氨基酸序列，并且具有以下溫度-活性特性：
2.?根據權利要求1所述的來源于居海藻黃桿菌的寬溫域低溫β-半乳糖苷酶ouc-jst，其特征在于，所述β-半乳糖苷酶ouc-jst來源于居海藻黃桿菌(flavobacterium?algicola)，且其相對分子質量為121.3?kda；所述β-半乳糖苷酶ouc-jst在4℃保存200?h后殘留酶活不低于50%。
3.?根據權利要求1所述的來源于居海藻黃桿菌的寬溫域低溫β-半乳糖苷酶ouc-jst，其特征在于，所述β-半乳糖苷酶ouc-jst在10℃牛乳中，以1?u/ml的加酶量處理12小時，乳糖水解率不低于89%。
4.編碼權利要求1-3任一項所述來源于居海藻黃桿菌的寬溫域低溫β-半乳糖苷酶ouc-jst的基因。
5.?根據權利要求4所述的基因，其特征在于，所述基因的核苷酸序列如seq?id?no.2所示。
6.含有權利要求4或5所述基因的重組表達載體。
7.含有權利要求6所述重組表達載體的重組工程菌。
8.一種制備權利要求1-3任一項所述來源于居海藻黃桿菌的寬溫域低溫β-半乳糖苷酶ouc-jst的方法，其特征在于，包括以下步驟：
9.權利要求1-3任一項所述來源于居海藻黃桿菌的寬溫域低溫β-半乳糖苷酶ouc-jst在低溫下水解乳糖中的應用。
10.如權利要求9所述的應用，其特征是，所述應用是將β-半乳糖苷酶ouc-jst加入至待處理的乳制品中，在低溫條件下進行水解反應；所述低溫條件為0-30℃；所述乳制品為牛乳。